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Las conservas de pescados azules en aceite, como el Bonito del Norte, la caballa o las sardinas, elaboradas de la manera tradicional, mejorarán con el paso del tiempo. Resultan buenas desde el primer año y más aún a partir de los siguientes, a medida que se van poniendo más melosas y delicadas por efecto de su maduración en aceite de oliva. Por esta razón, reseñamos la campaña de nuestras conservas de edición limitada.